tanico スチコンDX
レシピ集
カレイの煮付け
材料 16人分
- カレイの切り身16切れ（150ｇ／切れ）
- 生姜100ｇ
- a. 醤油150ml
- a. みりん50ml
- a. 酒100ml
- a. 砂糖50g
- だし汁400ml
まず始めに
食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。
- 調理モード
- コンビ
スチーム量
- 調理温度
- 120℃
- 調理時間
- 30分
- オプション機能
- ―
- 使用備品
- 65mmホテルパン、ホテルパン専用蓋、キッチンペーパー
POINT ・調理後10～20分位休ませることにより、しっかり味が染み込みます。
下準備
- カレイの表面（皮目）に十字の切込みを入れます。写真1
- 生姜は皮付きのままスライスします。
- ボールにａとだし汁を混ぜ合わせて調味液を作ります。
- ホテルパンに、1のカレイと3の調味液を入れ、2の生姜を散らします。写真2
- キッチンペーパーを落とし蓋代わりにし、写真3ホテルパン専用蓋をします。
写真はクリックで拡大します
写真1 
写真2 
写真3
調理
- スチームコンベクションオーブンにホテルパンを投入し、コンビモード(100％)120℃で30分調理します。
- 調理が終わったらホテルパンを取り出します。写真4
写真はクリックで拡大します
写真4
