tanico スチコンDX
レシピ集
型抜きクッキー
【材料】 96個分 （1/1サイズホテルパン3枚分）
- 薄力粉350g
- 無塩バター200g
- 卵（Mサイズ）1個
- 砂糖100g
- 薄力粉（打ち粉）適量
まず始めに
食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。
- 調理モード
- ホットエアー
- 調理温度
- 160℃
- 調理時間
- 12分
- オプション機能
-
ダンパー全開
ファン双転
ファン中低速
- 使用備品
- 25mmステンレステフロンホテルパン
POINT ・型抜きの際に生地がやわらかい時は、途中で生地を冷蔵庫で冷やし、少しかたくなった状態で抜くと抜きやすくなります。 ・25mmステンレステフロンホテルパンが無い場合は、25mmホテルパンにクッキングシートを敷いて調理してください。その際、クッキングペーパーの四隅に重石を置くなどして、風でめくれ上がるのを防いでください。
下準備
- 無塩バターを室温に戻しやわらかくします。
- 薄力粉はふるいにかけておきます。
- ボールに1の無塩バター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 3に卵を加え、さらによく混ぜ合わせます。
- 4に2の薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
粉とバターがなじんできたら、生地を均一の状態になるまで混ぜます。写真1 - 生地をひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で30分～1時間休ませます。
- 調理台と麺棒に打ち粉をし、6の生地を厚さ3mmに伸ばします。
- 好みの型で抜き写真2、打ち粉をふった25ｍｍステンレステフロンホテルパンを並べます。写真3
写真はクリックで拡大します
写真1 
写真2 
写真3
調理
- オプション機能を設定をします。
- スチームコンベクションオーブンにホテルパンを投入し、ホットエアーモード160℃で12分調理します。
- 調理が終わったらホテルパンを取り出します。写真4。
写真はクリックで拡大します
写真4
